雪塩

セイヨウカボチャの人気のある品種には、巨大な"マンモス・オレンジ"、黒い外皮の"ベジダブル・スパゲッティ"と"パンプキン・テーブル・クィーン"、外皮が黄燈色で、大きく丸い"ローマン・ウィンター・クリンバー"などがある。

カボチャは野菜として調理されているが、糖分が多いのでお菓子にしてもおいしいし、ゼリージャムにもなる。
デザート用には、皮をむいて薄く切り、小麦粉などはつけずにから揚げにする。

この揚げておいたものにジャムをかけて食べてもよい。
甘酢っぱいシチリア風では、薄切りにしたものを揚げ、これに酢、砂糖、塩をふりかけ、ハッカの葉を少量まぶし、においのつくまでしばらくおいてから食べる。