雪塩

原種の茎は、地面を這い、剛毛が密生している。
濃い緑の裂葉、つりがね形の花びらの先端は尖っている。
とげのある花柄には、いろいろな形の果実をつける。

しかし、現在栽培している品種の大部分の茎は、長く地を這うつるにはならず、小さな茂みのようになるものである。
茎が短く、大きな裂葉は縁にぎざぎざがあり、明るい緑色も濃淡いろいろで、ややしわがある。
つるが入り組んで伸び、長いとげのある花柄をもつ。

雄性花は雌性花よりも早く咲くが、これを摘み採り(受粉させるために、もちろん多くの雄性花を残しておかなくてはならない)雄しべを取って、揚げて食べることもできる。

イギリス諸島では、ペポカボチャはベジタブル・マローと呼ばれ、すっかり熟してから収穫し、冬のために貯蔵しておく。

大きなものは味のないものもあるが、若い中性のものは上手に料理をすると、甘い木の実のようなにおいがする。
しかし、ヨーロッパでは、非常に若い、長径10～15cmくらいのときに採ってしまう。

この小さいマロー(marrow、フランス語でクルジェット、イタリア語ではズッキー二)は、皮はやわらかく、果皮も内果皮がまだ完全には生育していないので、水分はたっぷりあるが色は薄く、卵形の平たい白い種子がたくさんある。